- 1/2 l. de salsa de tomate
- 1/4 l. de caldo de carne (en cubitos)
- 100 grs. de jamón en dulce
- 2 vasos de Jerez
- 2 cucharadas de nata (30 grs.)
- unas gotas de salsa Worcester
- pimentón dulce
- 4 vol-au-vent de hojaldre (comprados hechos)
Para huevos revueltos:
- 1 pimiento rojo (150 grs.)
- 40 grs. de mantequilla o margarina
- 8 huevos
- 6 cucharadas de leche condensarla sin azúcar
- sal
- pimienta negra
- pimentón dulce
Para el adorno:
- 4 cortes de limón
- 1/2 ramillete de perejil
Preparar primero la salsa de tomate, disolviendo la salsa en el caldo do carne.
Cortar el jamón en dulce a cuadraditos pequeños y agregarlo a la salsa.
Añadir el Jerez y la nata, moviendo el conjunto. Sazonarlo con la salsa de Worcester y el pimentón. Reservar la salsa al calor.
Colocar los vol-au-vent sobre la bandeja del horno e introducirla en el horno calentado, colocándola en el carril central.
Permanencia en el horno: 10 minutos | Cocina eléctrica: 200° | Cocina a gas: a fuego medio.
Mientras tanto partir el pimiento por la mitad, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo a pedacitos. Derretir la mantequilla o margarina en una sartén y freír en ella el pimiento por espacio de 5 minutos.
Batir los huevos con la leche condensada en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta y pimentón. Verter los huevos batidos en la sartén y dejar que se cuajen a fuego lento, moviéndolos. Sacar los vol-au-vent del horno, colocarlos en platos calentados y llenarlos con los huevos revueltos. Regarlos con la salsa de tomate. Adornarlos con los cortes de limón y las remitas de perejil lavadas y secadas suavemente.
