Navidad Venezolana!! Hallacas, el pavito. el pernil, el jamon glaseado, la ensalada de gallina, la torta negra y el Pan de jamón! Un super abrazo Navideño adelantado para todos!
Ingredientes
1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
200 Gr de azúcar
1 cucharada de sal
1/2 litro de leche
400 gr de tocineta ahumada
1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
200 gr de aceitunas sin semillas
150 gr de papelón o panela
Pasitas
Preparación
1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.
2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.
3. Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda. En el video agrego solo un huevo y 250 ml de leche y 250 ml de agua en vez de medio litro de leche. Queda muy bueno igual la unica diferencia es que usamos un poquito menos de harina. Eso lo sabremos al amasar cuanta hace falta.
4. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (yo suelo meterla dentro del horno si prender con un vaso de agua caliente al lado)
5. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas de harina. jajaja
6. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas.
7. Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada .
8Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.
9. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente . Póngale las pasas y las aceitunas. .
10. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que mas tarde será un pan.
11. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180ºC Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta) Luego hornéalo por 40 minutos mas. (total 1 hora)
12. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar)
Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.
Receta de Claudio Nazoa
