Ingredientes
350 gr de Arroz para Risotto
12 Langostinos
1 Cebolla morada
1 Pimentón
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
50 ml de Vino blanco
Queso Parmesano rallado
Preparación
Cortar en julianas la cebolla y sofreir junto al pimentón en un poquito de aceite de oliva virgen, durante un par de minutos. Añadimos el vino blanco y el arroz.
Removemos durante unos segundos y dejamos que el vino se evapore. Agregar dos tazas de caldo de pescado.
Cuando el arroz lo vaya absorbiendo, añadimos más caldo, y así hasta que pasen 15 minutos, que incorporaremos los langostinos.
Llegados a este punto, al arroz le quedarán 5 o 7 minutos para que esté en su punto. Y por lo tanto, añadiremos sólo el caldo justo.
Cuando esté el arroz, retiramos del fuego, esparcimos el queso parmesano rallado por encima del Risotto.
