De las costas de Coro y del Zulia, nos llega esta receta realmente deliciosa, una maravilla de la cocina gourmet venezolana
Ingredientes
1 Kg. carne tierna de chivo en trozos
2 tazas leche de coco
2 tomates maduros en trocitos
1 pimentón grande picadito
2 cebollas medianas
1 rama cebollín picadito
6 dientes ajo
1 toque comino
1/2 taza aceite de oliva
Onoto
Al gusto Sal y pimienta
Se limpia muy bien la carne de chivo y se pone a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio. Se deja reducir el agua a la mitad y se ve si la carne ya está blandita.
Se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo a fuego lento.
En una sartén se prepara un sofrito con media taza de aceite (previamente onotada) y todos aliños picaditos (ajo, cebollin, cebolla, pimentón y tomate).
Se revisa la cantidad de líquido en la olla con el chivo y cuando ya le quede poco líquido, se le agrega el sofrito. Se revuelve bien, se añade sal y pimienta al gusto y el comino. Se deja hervir, cuidando de no dejar espesar o reducir mucho la salsa.
