Los bocadillos son unos pequeñas conservas de guayaba muy azucaradas, que se pueden comer de a “bocado”.
Ingredientes
•1 Kg. de pulpa de guayaba (unas 2 docenas de guayabas enteras)
•1 Kg. de Azúcar
•1 Taza de Jugo de naranja dulce
Preparación
Primero lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos.
Escurre las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloca en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja.
Lleva al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparentosa, no dejes de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando puedas ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera.
Dejela enfriar un poco , y viértela sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvorea más azúcar y deja enfriar muy bien. Cuando esté fría corta en cuadros y envuelve en hojas de plátano secas.
Para preparar las conservas con otras frutas ten en cuenta retirar muy bien la piel que la recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta.
Pesa el azúcar de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta.
Debes utilizra el mismo método para preparar mermeladas y jaleas, las diferencia la consistencia de la preparación.
Puedes sustituir el jugo de naranja por un poco de jugo de limón.
