Su fama atravieza fronteras, no hay lugar en donde no se conozca el olor de su caraterística cocción, la hallaca, plato tipicamente venezolano, nacido en la época colonial, es la reina de la mesa no solo de los venezolanos de todas las regiones, clases sociales y étnicas, no conoce de clases, económicas, ella es el plato que no debe faltar en la mesa venezolana por las fechas navideñas.
Hay diferentes maneras de prepararlas, cada familia tiene su propia receta, así como en cada región de la geografía venezolana, se prepara de forma diferente.
Segín muchos su origen se remonta a la colonización por parte de España (siglo XV y XVI), y fue creada por los esclavos indígenas, quienes recogían los sobrantes de las preparaciones y elaboraban un plato que les servía de alimento extra a sus comidas habituales.
Existe también otra versión que indica que cuando se estaba construyendo el Camino de los españoles por parte de los indios, estos solo comían bollos de puro maíz, por esta causa, se les pidió a las familias caraqueñas que donaran los sobrantes de las comidas para que los indios la añadieran a los bollos.
La palabra hallaca se dice que proviene del guaraní «ayúa» o «ayuar» que significa mezclar o revolver.
El pollo, la gallina, la carne de res y el cochino, cada quien tiene su variate de este plato maravilloso, su sabor es un poco dulce.
Las Hallacas andinas tiene la particularidad que se prepara con el guiso crudo y le añaden garbanzo, son típicas de los estados de Táchira, Mérida y Trujillo.
Las Hallaca llanera son ligeramente parecidas a las caraqueñas pero son menos elaboradas, mucho mñas sencillas, su preparación es a base de carne de res y su sabor es un poco picante, es típica de los estados de Apure, Barinas, Guárico, Cojedes y Portuguesa.
La Hallaca oriental muchas veces lleva añadidas sus ruedas de papas y huevos sancochados que se utilizan como adorno, es muy típica en los estados Anzoátegui, Sucre, Monagas y Bolívar.
Y las Hallacas de pescado que son el plato navideño típico de la Isla de Margarita y todas esa zona de islas, y las preparan con pescado.
