Para la base:
300 gr de galletas
100 gr de mantequilla
Para el biscocho:
450 gr de queso crema
360 gr de chocolate blanco
250 ml de crema de leche para montar
150 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para cubrir:
Frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras, arándanos, al gusto).
Preparación:
Trituramos las galletas junto con la mantequilla y con esta mezcla cubrimos la base de un molde desmontable, con el dorso de una cuchara apretamos bien la mezcla y guardamos en el refrigerador mientras continuamos con el resto de la receta. Ponemos el chocolate blanco junto con la crema de leche para montar al baño maría, moviendo hasta que esté todo fundido e integrado, dejamos que se temple.
Batimos el queso con el azúcar y añadimos los huevos, uno a uno, mientras continuamos batiendo. Incoporamos la vainilla y el chocolate. Mezclamos todo bien y vertemos en el molde, sobre la base de galletas. Metemos en el horno, precalentado, a 160 º durante unos 50 o 60 minutos. Comentaros que siempre que hago una tarta de queso, pongo el molde sobre la rejilla y en la ranura de abajo la bandeja de horno, llena de agua, estos hará que haya vapor durante la cocción.
Una vez que la torta está hecha, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Cubrimos con los frutos rojos.
