Ingredientes:
500 g de arroz (125g por persona)
500 g de pollo cortado en cubos o en trozos
500 g de conejo deshuesado y cortado en cubos o en trozos
200 g de judías verdes (ferradura)
100 g de tomate triturado (sin piel ni semillas)
150 cc de aceite de oliva
Hebras de azafrán, o colorante amarillo en polvo (Carmencita)
1 Cda de pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta
Agua
Fondo de ave (opcional)
Vino de jerez (opcional)
Preparación:
Salpimentamos las carnes
En la paellera al fuego agregamos aceite de oliva y esperamos a que caliente bien
Cuando empieza a humear, sin que se queme el aceite, agregamos las piezas de pollo y conejo y sofreimos buscando que doren
Cuando las carnes estén doradas las colocamos a los bordes; y en el centro, que está caliente, agregamos las judías, que se sofrían, pero que no se quemen
Ahora le toca el centro al tomate y lo agregamos, moviendo, hasta que el tomate suelte sus jugos
Ahora todos los ingredientes los mezclamos bien, que sofrían y compartan juntos… hay fiesta eh!!
Agregamos el pimentón en polvo y mezclamos, ahora el agua, la cantidad de agua es el doble del volumen del arroz
Agregamos el azafrán o colorante amarillo en polvo, mezclar, mezclar…
Le sigue la sal, mezclamos, probamos el sabor, deber ser un poquitín acentuado, porque el arroz atenuará un poco la intensidad de sal
Cuando arranque a hervir, vertemos el arroz, bajamos la llama a media y tapamos con papel de aluminio dejando que cocine por unos 30 min, cuidando siempre
Solo en caso que se quede corto de caldo: agrega un poco de fondo de ave, no uses agua en esta fase, usa fondo de ave
