Ingredientes:
1/2 kg de harina o almidón de mandioca (yuca)
3 huevos
120gr. de manteca (mantequilla)
250gr. de queso semi blando
150gr. de queso parmesano
100 ml. de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
Cortar en pequeños cubitos los 250 gramos del quedo semi blando.
Rallar los 150 gramos del queso parmesano.
Colocar el queso rallado y cortado en un bol y agregar la harina de mandioca.
Agregar los 120 gramos de manteca y mezclar los ingredientes.
Hacer un agujero en el centro de la mezcla y agregar los líquidos mezclados (3 huevos batidos con sal a gusto, 100 ml de leche y como opcional, una cucharadita de polvo de hornerar).
Sólo resta mezclar los ingredientes. No amasar, sólo integrar la masa.
Envolver en papel film y refrigerar la masa nevera/heladera durante 30 o 45 min.
Retirar la masa y armar pequeños bollitos.
Colocar los bollos en una bandeja o fuente para horno y darles un “golpe de frío” en la nevera/heladera. De esta manera el chipa quedará crocante por fuera y húmedo por dentro.
Precalentar el horno al máximo y colocar durante 10 min
