Ingredientes
1/2 barra de mantequilla
1 echallot machacado
1/2 cucharada de aji picante
1/4 de taza de harina
3 tazas de caldo de pollo naturalm de carne o pescado
2 tazas de crema
300 gramos de queso Brie
1 manojo de cebollín finamente picado
1 taza de Champagne
al gusto de pimienta al gusto
sal al gusto
Preparación
En una olla grande derrites la mantequilla a fuego bajo.
Agregas los echalots, y el picante y cocina hasta que estén dorados.
Agregas la harina y cocinas por 1 minuto más.
Con un batidor globo mezclas la mantequilla mientras agregas la crema y el caldo.
Incremente el fuego a medio y continúe cociendo hasta que comience a hervir.
Bajas el fuego y cocinas por 5 minutos más.
Agreguas el Brie, el cebollín y la sal y pimienta y mezclas hasta que quede 100% disuelto en la sopa.
Agregas el Champagne.
Retiras del fuego y sirves enseguida.
