Ingredientes:
- 500 grs. de tomates
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- 1 Cebolla morada
- Aceite de oliva
- Comino
- Cilantro
- Miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano a fuego medio y cuando esté caliente agrega 6 cebolletas de verdeo finamente picadas. Espera que se ablanden y agrega 4 dientes de ajo picados bien finos o rallados y 1 y ½ cucharadita de comino.
A continuación agrega los tomates picados en cubos. Los tomates pueden ser de lata, pero es mejor si son frescos y para ellos debes tenerlos ya preparados, sin piel y picados. Un truco para pelar los tomates fácilmente es hervir agua en una cacerola y colocar los tomates unos minutos hasta que la piel se afloje. Luego simplemente los pelas con una cuchilla en un instante.
Una vez que hayas agregado los tomates picados y se hayan incorporado a los demás ingredientes, añade sal y pimienta a gusto y ½ cucharadita de miel. Mezcla todos los ingredientes y cocina durante 15min.
Cuando notas que la salsa está bastante espesa rompe los huevos y vuélcalos uno a cada lado de la sartén moviendo las claras con un tenedor para que cubran la salsa. Luego continúa cocinando unos minutos más tapado hasta que los huevos se cocinen bien.
Por último apaga el fuego, espolvorea con cilantro picado y sirve acompañado con pan.
