Para el merengue:
175 g de azúcar en polvo
50g de azúcar marrón claro suave
5 claras de huevo
Para el relleno de crema:
100ml 2% de yogurt griego graso
100ml de queso cremoso bajo en grasa
Semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de la fruta:
250 g de trozos de mango preparados (o 2 mangos medianos), cortados en pedazos cuadrados de 2 cm
Ralladura finamente rallada y jugo de 1 limón
Pedazo de 3cm de jengibre fresco de la raíz, pelado y rallado (opcional)
Precaliente el horno a 140 ° C / Ventilador 120 ° C / Gas Mark 1.
Engrasar dos latas de sándwich de 20 cm redondas y de fondo suelto con un poco de aceite en aerosol, alinear las bases con un disco de hornear pergamino y dejarlas a un lado una bandeja para hornear.
Usted necesitará utilizar un batidor eléctrico para hacer el merengue o, aún mejor, un procesador de alimentos.
Batir los azúcares y dos de las claras de huevo juntos en la máquina hasta que la mezcla es realmente rígida y brillante.
Agregue las claras de huevo restantes, una a la vez, batiendo entre cada adición hasta que la mezcla esté bien batida antes de agregar la siguiente.
Esto puede tomar algún tiempo, pero seguir adelante hasta que la mezcla este blanca y rígida.
La belleza de hacer el merengue de esta manera es que usted puede dejar los huevos para batir hacia arriba y no sobrevatirlos, usted apenas volverá a las claras de huevo más tiesas, más brillantes que nunca!
Una vez que los huevos esten batidos, dividir la mezcla uniformemente entre las latas de sándwich y hornear durante 1 hora o hasta que los merengues esten crujientes en la parte superior y cocinado a través.
Una vez cocidos, retirarlos del horno y dejar enfriar en las latas.
Mientras tanto, prepare el relleno de crema. Mezclar el yogur griego, el queso crema y las semillas de vainilla o extraer en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.
Si hay bultos, a continuación, dar a la mezcla un ritmo muy rápido con la cuchara y se disolveran.
Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Una vez que los merengues se hayan enfriado, pase un cuchillo afilado alrededor del interior de las latas y el borde de cada merengue.
Pueden romperse un poco y algunos trozos pueden caerse, pero esa es la naturaleza del merengue.
Ponga un plato boca abajo en la parte superior de uno de los merengues y luego, sosteniendo tanto el plato de sándwich y el plato, voltear todo el asunto.
Retire la lata, pelar el pergamino de hornear y, a continuación, cuidadosamente girar el merengue más, la parte superior hacia arriba.
Repita con el merengue restante y luego coloque el menos guapo en un plato de servir.
Agregue con una cuchara dos tercios de la crema rellenando en gotas y luego esparcir suavemente con un cuchillo de paleta. esparcir el mango en la parte superior, asegurándose de que haya algunas piezas cerca del borde del merengue de modo que cuando los tape con la parte superior de merengue los cubos de oro de mango sean visibles.
Dispersar la cáscara de limón y jengibre (si se utiliza) en la parte superior y luego rociar el jugo de limón.
El cítrico cortará a través de cualquier dulzor y el jengibre agregará un pedacito sutil de picante. Diluir el relleno de crema restante en la parte superior de la fruta y, a continuación, montar cuidadosamente el merengue restante (el de mejor aspecto) en la parte superior para terminar.
Servir y disfrutar
