Este es un nombre pintoresco a base de batatas y leche de coco; delicia de la dulcería criolla venezolana.
500 gr de batatas
1½ taza de leche de coco
300 gr papelón o azúcar morena
1 cucharada de jengibre en polvo o un trocito de jengibre (un cubo de 1 cm de lado)
1 pimienta guayabita
1 trozo de canela en rama o 1 cucharadita de canela en polvo
Cocinar las batatas en agua , que queden bien cubiertas, hasta que las veas blanditas y debes entonces escurrirlas y reservarlas. No botes el agua que será también parte de la receta más adelante.
Haces un puré con la batata yla guardas aparte
Mezclas una taza del agua de cocción de la batata con el agua de coco, la pimienta, el jengibre y la canela.
Cuando hierva el líquido anterior, agregue el papelón o el azúcar morena para que se diluya (unos 5 minutos)
Luego retiras del fuego y mezclalas con el puré de batatas.
Llevas a fuego el líquido con las especias y las batatas, y remueves mientras el dulce debe tomar espesor como una natilla o crema ligera.
Lo dejas enfriar a temperatura ambiente y luego la debes refrigerar por un mínimo de unahora.
Servirlo frío y adornado con coco seco deshidratado.
