Ingredientes
1kg de mariscos y moluscos surtidos al gusto (camarones, mejillones, almejas)
2 cebollas de verdeo / cebollín
1 tomate pequeño
1 cda de pasta de tomate
200 g crema de coco sin endulzar
1 cda colmada de curry
500 g de caldo de pescado o agua
1 pizcquita de ají en polvo
1 cdta de gengibre rallado
Aceite d oliva
Sal
2 Limones
Un ramito de perejil
1cda de crema de leche (opcional)
Preparación
Corta el cebollín o cebolla de verdeo finamente y sofríe con aceite de oliva, agrega el tomate y cocina un poquito más.
Agrega los mariscos y moluscos (sin caparazón y limpios) dejando aparte unos 200gr, agrega el curry, parte del perejil, jengibre y el ají, si deseas puedes agregar la cucharada de crema de leche. Incorpora el caldo de pescado o agua y 1 limón, dejar que cecocine a hervir a fuego bajo por 20 minutos.
Los que dejaste aparte, colócalos en una sartén y dora con ajo, sal, pimienta y reserva.
Por último agrega la crema de coco y cocina 3 minutos más.
Sirve con hojitas verdes para decorar, como perejil, rodajas de limón y los mariscos y moluscos salteados.
