Ingredientes:
1 calabaza redonda
1 tomate
1 cebollín (puerro)
1 papa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 barra de pan duro
200 g de queso curado
10 g de pipas de calabaza
1 l de caldo de pollo
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
perejil
Preparación
Abre la calabaza por la parte superior, retira la pulpa con un sacabolas y reserva la calabaza para usarla como sopera.
Corta el cebollín, el tomate y la papa en cubos y pica los dientes de ajo y la cebolla. Introduce todas las verduras junto con la pulpa de calabaza en una cazuela con un chorrito de aceite y salpimienta. Tapa y cocina durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añade el caldo de pollo y deja cocinar otros 4-5 minutos.
Cuando estén todas las verduras cocinadas, retíralas del fuego y tritura hasta hacer una crema. Cuela y ponla a calentar en una cazuela. Trocea el queso en daditos, añádelos a la sopa y bate con una varilla hasta que se funda. Prueba el punto de sal.
Pon la cáscara de la calabaza en el horno a 50ºC para que se mantenga caliente. Retira, vierte la sopa y añade las pipas de calabaza.
Sirve la fondue de calabaza y acompaña con el pan troceado en cubitos. Decora con ramitas de perejil.
