Ingredientes
Salsa para el relleno
Puede ser de carne, pollo, jamón y queso, queso ricotta y espinaca, en sí el que desees. Pero que esté más bien seco, porque si está muy líquido puede ablandar la masa.
Para la Masa
Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (todo uso)
Huevo 2 u.
Aceite 1 Cda.
Agua 1 Cda.
Sal 1 Cdita.
Rinde 2 Platos de Cappelletti
Preparación
Vamos a empezar por la masa, en un bowl colocar la harina, los huevos, aceite y la sal disuelta en agua.
Integrar todo y colocar sobre una superficie plana para amasarlo hasta lograr un bollo parejo.
Colocar en el bowl nuevamente, cubrirlo y dejar descansar 30 minutos.
Dividir el bollo en dos partes para trabajarla mas fácil, una se cubre con un trapo y la otra se aplasta un poco con las manos colocando harina de ambos lados.
Ahora te quedan dos caminos, se puede estirar la masa con un palo, como ya lo mostramos otras veces, o se puede utilizar una máquina sobadora hasta estirarla al punto más fino.
En ambos casos siempre cubrir bien la masa con harina para evitar que se pegue.
Una vez lista la masa, mezclar bien el relleno, con el queso y un poco de pimienta a gusto, dentro de un bowl y reservar.
Una vez que toda la masa está al punto deseado, con la ayuda de un cortante de 6cm de diámetro (puede ser un vaso), cortar discos de masa.
No dejar mucho tiempo expuestos al aire porque se secan, recomendable cubrirlos con un trapo a medida que se cortan.
Para rellenar, se pueden disponer todos los discos de masa sobre la mesa e ir colocando una cucharadita de relleno en el centro. Luego se va dando forma a cada uno.
Con una cucharita, tomar un poco de relleno y colocarlo en el centro del disco de masa, doblar a la mitad, hacer presión sobre los bordes y unir las puntas.
Ir colocando sobre una fuente o tabla enharinada.
Hervir en abundante agua con una pizca de sal, luego colocar los cappelletti y cocinar durante unos minutos hasta que flotan.
A partir de ese momento, probar uno y si el “cierre o unión” de la masa está blando, ya están listos para comer!
Retirar del agua, colar y servir en fuente o plato acompañando con un salsa a gusto.
