Ingredientes
2 barras de pan – dos panes
50 g de levadura (50 g de levadura)
2/5 taza de jarabe para el pan, que utiliza jarabe oscuro (1 taza de jarabe de pan, que utiliza jarabe oscuro)
1/2 taza de aceite de canola
1 ¼ taza de cerveza negra (3 dl Porter)
1 taza de cerveza de Navidad (2 ½ taza de cerveza)
50 g de mantequilla (50 g de mantequilla)
1 ½ cucharadas de picada, jengibre seco (1 ½ cucharadas de jengibre)
½ cucharada picada naranja amarga (½ cucharadas de naranja amarga)
1 cucharada picada gillyflower (1 cucharada de clavo de olor)
½ cucharada de cardamomo molido (1/2 cucharada de cardamomo)
1 cucharada de sal (1 cucharada de sal)
5 ¾ de taza de harina de centeno (13 ½ taza de harina de centeno tamizada)
1 ¼ taza de pasas (pasas de uva 3 dl)
Preparación
Disolver la levadura en un recipiente con aceite, jarabe, cerveza y stout.
Derretir la mantequilla junto con las especias y la sal. Deje que se enfríe durante un minuto antes de añadir a los ingredientes líquidos. Añadir las pasas y luego añadir la harina en pequeña cantidad, pieza por pieza. Trabajar la masa lentamente hasta que su suave y elástica. Se deja fermentar a doble tamaño (aproximadamente 1 hora).
Hornear los panes durante unos 50 minutos en 175 degees centígrados. Tome el calor hacia abajo a 150 después de 15 minutos.
Disolver la levadura en un bol con aceite, jarabe, la cerveza y el portero.
Derretir la mantequilla con las especias y la sal, dejar que se enfríe durante un tiempo y añadirlo a la masa líquida. Añadir las pasas y luego la harina, un poco a la vez. Trabajar la masa lentamente hasta suave y elástica. Dejar la masa crecer hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Forma dos panes de masa y colocarlos en una bandeja de horno. Dejar crecer 1 hora.
Crema el pan en el horno durante 50 minutos a 175 grados, reducir la temperatura a 150 después de 15 minutos.
