La cocina cantonesa es una de las más importante de la gastronomía china. La conocen desde la Dinastía Qing, por lo que es un estilo de gastronomía que ha perdurado por más de dos mil años. Su riqueza y variedad surgen de haber reunido varias tradiciones culinarias y distintos platos de diferentes regiones, creándose en ella un refinado y eclectico estilo gastronómico.
Los platos al estilo cantonés se preparan con mucha variedad de ingredientes, con abundancia de hierbas. mucho picante y muy diferentes métodos típicos de cocinar . salteado, frito, al vapor, etc., en la cocina cantonesa se puede encontrar cocción en arena, cocción en sal, salteado suave, frito suave, entre otros, para los cuales hace falta un alto nivel de maestría en el arte de las técnicas culinarias.
El estilo cantonés crujiente y suave , cuida mucho la frescura de sus pesacdos y mariscos, y sus vegentales perfumados y muy naturales. .
Sus platos varían según la estación del año. en invierno y primavera las preparaciones se sazonan más que en otoño y verano.
