Ingredientes
1 Berenjena
1 Calabacín
1/4 de Cebolla
2 dientes de Ajo
2 Papas
Caldo de res o de pollo
Aceite
Sal y imienta al gusto
Praparación
En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la berenjena y el calabacín cortados por la mitad hasta que estén blandos, aproximadamente 25 minutos.
Aparte, en una sartén cocinar la cebolla y el ajo picados en taquitos pequeños, hasta que estén dorados, salpimentar.
Es momento de licuar la berenjena y el calabacín (retirar la concha), las papas previamente cocinadas y peladas, el salteado de cebolla y ajo con el caldo de res o pollo. Procesar hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.
Llevar la crema de berenjena y calabacín a una olla y cocinar 5 minutos más.
Cuando esté lista servir y disfrutar.
