La célebre carnita en vara, que nos encanta y es el plato por excelencia del llano venezolano..
¿Secreto? ¿Cómo se prepara?..
Los cortes de carne de los llaneros son pollo de res, pecho y punta trasera”.
Los ingredientes no pueden ser más sencillos. sal y una buena candela para cocinarla, lo más importante de este plato es “Qué la carne esté blandita.Pones sal, y nada de condimentos ni salsas.
Debemos preparar la leña de forma tal que se pueda mantener una intensidad media, que no “arrebate” la carne, que no la queme por fuera ni la deje cruda por dentro.
Pudiera ser que su enigma, lo que la hace especial sea la madera que utilizan al cocinarla y que le imprime un aroma demasiado rico a esta carne llanera.
Solo debemos acompañarla con yuca hervida pero también podemos añadirle papas sancochadas ,platanos fritos o patacones de plátano verde acompañados de aguacates en ensalada, con tomates y cebolla en juliana, bollitos de maiz blanco y a disfrutar esta delicia venezolana.
Ensartada en su palillo que la hace inconfundible, la carne en vara es una divinidad llanera que no denes perderte nunca, venir a Venezuela y no probarla, un verdadero disparate !
