Es una torta muy popular en Inglaterra con el nombre nada menos que de la reina Victoria, la longeva soberana que no sólo hizo época, sino de quien descienden muchas cabezas coronadas de este siglo.
Tan típico de Inglaterra , data de 1861.
Hecho sobre la base de bizcochuelo, crema y fruta (triturada o mermelada) es del estilo del Savarin en Francia.
– Claras de huevo 8
-Azúcar 200 gr.
-Yemas 8
-Huevos 2
-Harina 150 gr. tamizada.
1. Batir las claras a nieve con la mitad del azúcar.
2. El resto del azúcar mezclar las yemas con los 2 huevos, batir hasta obtener un color claro, luego añadir la harina, tamizar y unir con movimiento suave y envolvente a las claras batidas.
3. Poner en molde enmantequillado y llevar al horno a 180 a 200 grados, durante unos 20 minutos.
4. Antes de sacar el bizcocho del horno. insertar un palillo de madera o fósforo que debe salir seco al tacto para comprobar si esta cocido.
Relleno de trufa.
– Crema 1/2 lt.
-Azúcar 60 gr.
-Cobertura de Chocolate 100 gr.
-Brandy 50 cl
-Crema batida
-Frambuesas 100 gr. Trituradas
1. Poner a hervir la crema con el azúcar y cuando empiece a burbujear añadir la cobertura de chocolate y el licor. Unir bien
2. Dejar reposar en el refrigerador durante 24 horas
