Ingredientes
- 125 gr. de leche
- 7 gramos de levadura seca de panadero
- 40 gr. de azúcar
- 40 gr. de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- 300 gr. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glass para espolvorearlas
- Crema pastelera o nutella
Preparación
En un bol, se diluye la levadura en la leche templada. A continuación, se añade el azúcar, la mantequilla en trocitos y el huevo y se remueve con una cuchara. Finalmente, se añade la harina y la sal y se amasa hasta obtener una masa muy tierna, lo justo para poderla manejar. La cantidad de harina es orientativa, pues cada marca de harina absorbe una cantidad distinta de líquido. Mejor empezar con 250 gramos e ir añadiendo si hiciera falta.
Se le da forma de bola a la masa y se deja levar, en un bol, cubierta con un paño, durante una hora. Cumplido el tiempo, se estira la masa sobre la encimera enharinada hasta tener un grosor de 2 cm y con un cortador redondo (vale un vaso estrechito invertido…) se van cortando porciones de masa. En vez de cortarlas, también se pueden hacer bolitas de masa (quedan más bonitas, aunque dan más trabajo). Se separan unas de otras, se cubren con un paño y se dejan levar otra hora.
Una vez las berlinas hayan doblado su volumen, se fríen en aceite de girasol, se ponen sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar. Cuando estén frías, se rellenan con la crema introduciendo la boquilla por la parte de abajo de las berlinas.
