Uno de los reyes de la cocina francesa, que no pasa de moda
Ingredientes
1 trozo de solomo de cuerito de 1,1/2 kilo
Aceite
Pimienta
Sal al gusto
Preparación
Que el carnicero le limpie muy bien el solomo, dejando una pequeña cubierta delgada de su grasa natural.
Engráselo con el aceite y la pimienta, y colóquelo en una bandeja para que pueda meterlo a cocinar en el horno y se dore durante 45 minutos, si le gusta termino medio, entre 300º – 350ºC. de temperatura y 1 hora si le gusta cocida. Verificando que esté bien cocido.
Deje reposar unos 10 minutos y corte en rebanadas.
Tome el jugo que hay en la bandeja donde lo horneó, agregue un punto de sal y bañe las rebanadas que cortó.
Sirva el chateaubriand acompañado de vegetales sudados en mantequilla como guisantes y zanahorias, puré de papas o papas al vapor, unos hongos y esparragos, lo complementan delicioso…
