Aqui tienes el chutney que encantó a la reina Isabel II, receta de la abuela de la duquesa de Cambridge:
Ingredientes
2 kilos de calabacín, cortados en dados pequeños
4 cebollas medianas peladas y picadas
3 manzanas golden a las que habremos sin semillas, en daditos
250 gramos de pasitas, llamadas por algunos uvas pasas, rubias o negritas
250 gramos de dátiles picados
Medio litro de vinagre de Malta o a escoger con el de manzana
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de especias variadas para hacer encurtidos
Debes colocar los ingredientes en una olla grande de acero inoxidable y cocinarlos juntos a fuego medio hasta que entre en ebullición.
Al hervir, reduces a fuego lento durante 1 o 2 horas, según veas cómo se ablandan y mezclan los ingredientes, y terminas cuando quede una mezcla espesa.
Retiras del fuego y colocas todo sobre un paño limpio, exprimiendo el líquido. Con un embudo, ponemos la mezcla en botes que podamos almacenar en la nevera.
Si queremos conservar el chutney durante más tiempo, lo pasaremos por el baño María.
El chutney se utiliza como aderezo ideal para carnes, verduras, pescados o simplemente como un paté vegetal que se puede extender sobre una tostada o rebanada de pan.
Todo un clásico de la gastronomía británica con origen hindú, ni la misma reina pudo resistirse a esta delicia gastronómica.
Todo un acierto de Kate!
