Ingredientes
Bizcocho:
125 gr. de Mantequilla
275 gr. de Azúcar
2 Huevos
280 gr. de Harina de repostería (o harina común tamizada)
15 gr. de Cacao en polvo
1 cdta. de Polvo para Hornear
1 cdta. de Bicarbonato de Sodio
¼ cdta. de Sal
240 ml. de Buttermilk con unas goticas de Limón
2 cdas. de Colorante rojo
1 cdta. de Vinagre blanco
1 cdta. de Extracto de Vainilla
Frosting de Queso Crema:
50 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr. de Azúcar glass
125 gr. de Queso crema Philadelphia recién sacado de la nevera
Preparación:
-Precalienta el horno a 170 °C y prepara los moldes engrasados y con el papel.
-Tamiza y reserva en un bowl la Harina, el Cacao, el Polvo para hornear, el Bicarbonato y la Sal.
-Mezcla el Buttermilk con el colorante rojo, el extracto de Vainilla, el Vinagre y reserva.
-Bate la Mantequilla con el Azúcar hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
-Añade los Huevos uno a uno. Continúa batiendo 1 minuto después de cada Huevo.
-Añade a esta mezcla los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos.
-Reparte esta mezcla en los moldes con papel, llenándolos solo ⅔ del mismo.
-Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
-Deja enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, saca los Cupcakes de los moldes y déjalos enfriar durante al menos 45 minutos.
-Prepara el Frosting, batiendo la Mantequilla con el Azúcar hasta que estén bien combinados. Luego agrega el Queso Crema y continua batiendo hasta que se integre bien.
-Cuando los cupcakes estén fríos, colócales encima el frosting
