Ingredientes
Caraotas:
500 grs de caraotas negras
1 cebolla
2 dientes de ajo
cilantro picado
½ pimentón
2 tazas de tomate pelado sin piel
3 ajíes dulces
Carne mechada:
½ kg de falda de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
chuletita ahumada
½ pimentón
2 tazas de tomate pelado sin piel
1 ají dulce
Arroz:
Arroz blanco
½ cebolla
1 diente de ajo
Plátanos:
Plátanos maduros
Aceite de maíz
Preparación
·Arroz: Hierve el arroz en agua con sal hasta obtener su punto, añade antes de cocina al agua ajo y cebolla .
·Caraotas: Remojar las caraotas negras antes de cocerlas, luego colócalas en agua hirviendo, con un trozo de chuletita ahumada el ajo, la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces, para darles sabor hasta que estén blandas.
· Carne mechada: La carne se cuece en abundante agua con el cilantro, la media cebolla y sal. De 30 a 40 minutos para que se ablande. Se retirar del caldo y se deja enfriar para poder esmecharla con los dedos. Luego sofrir con el resto de los ingredientes.
Sofríe los ajos, la cebolla, el pimentón en un sartén. Cuando tengas listo el sofrito agrega la carne previamente desmechada para sofreírla un rato, ahora es el momento de agregar los tomates.
· Plátanos: Cortar los plátanos en tajadas y freír en abundante aceite.
Presentación del plato:
Es importante que los distintos ingredientes se coloquen en el plato de forma tal que se distingan los colores propios de cada preparado.
Si quieres preparar Pabellón a caballo añade un huevo frito sobre la presentación ya servida.
