Típico de la cocina francesa
Ingredientes
6 Medallones de res gruesos de 175 gramos cada uno
Sal y pimienta al gusto
6 Rebanadas de tocineta
250 gramos de Champiñones
4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen o de mantequilla
4 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de cebollas finamente picadas
3/4 de taza de Vino tinto
Preparación
Salpimienta los filetes y enrolla cada uno con 1 rebanada de tocineta alrededor de la carne. (Recuerda asegurar el tocino con palillos) y deja reposar durante 15 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite o mantequilla en un sartén grande a fuego medio y saltea los champiñones, agrega la cebolla y el vino, deje reducir a la mitad.
Aparte, calienta 1 cucharada de aceite o en una olla pequeña a fuego medio, agrega la harina y deja que se dore. Disuelve el consomé de pollo en el agua hirviendo y vierte sobre la harina. Agrega los champiñones salteados, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la salsa haya espesado.
Asa los filetes en la plancha caliente hasta lograr el término deseado y báñalos con la salsa al momento de servir.
