Nos dicen personas expertas que los vinos, incluidos los tintos, debemos enfriarlos si no se encuentran a su temperatura de consumo.
Si deseas enfriar el vino y no se tienes el consabido armario climatizado, el métodoadecuado es el de la cubeta con hielo y agua, ya que el agua con hielos es un buen conductor del frío.
Recodemos que amayor temperatura los aromas va a evaporarse con mayor rapidez, tanto los recogidos por vía directa, por que la temperatura del vino en el interior de la boca aumenta de 2 a 5º C en cinco segundos.
La mayor temperatura aumentará los sabores ácidos. En menor temperaturas eliminanarás la capacidad olfativa y notaremos en exceso su cuerpo, y la astringencia provocada por los taninos.
En líneas generales las temperaturas idóneas son:
Blancos dulces entre 4º y 7 º C.
Blancos jóvenes secos entre 6º y 8º C.
Blancos criados o fermentados en barrica entre 9º y 12º C.
Rosados entre 9º y 12 º C.
Tintos jóvenes entre 12º y 15º C.
Tintos de crianza (ligeros) entre 15º C y 17º C.
Tintos reserva y gran reserva entre 16º y 18º C.
