Para esta rica y fresca ensalada hay prepararla con un día de antelación preferiblemente y servirla fría.
Ingredientes
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Dientes de ajo, picados
1 taza de Crema de leche
1 taza de Caldo de pollo
2-3 Limones (jugo y la ralladura)
sa y pimienta al gusto
1 Zanahoria
1 kilo de Pasta
1/2 taza de Queso parmesano
– ½-1 bolsa de lechuga
– 2 tomates
– 1 lata de guisantes (puede ser la que viene con guisantes y maíz), sino agregar también una lata de maíz
Preparación
Cocine la pasta, enfríe y aparte. Mientras tanto, en una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Cocine el ajo brevemente (menos de 1 minuto más o menos, cuidando de no quemarse). Añadir la crema de leche, jugo de limón y la ralladura, el caldo de pollo y la sal / pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego baje la temperatura. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 15 minutos. Esto reducirá y empezar a espesar.
Combinar: Añadir la salsa para la pasta cocida. Añadir las verduras. Añadir el queso al final y decorar con rodajas de limón en una ensaladera.
