Ingredientes
300 gr. de pechuga de pollo
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 lechuga pequeña
5 tomates
1 zanahoria
1/2 cebolla morada
1 limón
1 cucharadita de curry en polvo o más al gusto
1/2 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta negra recién molida
Preparación
Corta la pechuga en cuadritos y colócala en un bol el ajo pelado y machacado, el orégano, salpimenta y déjalo reposar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla en cuadritos también o en julianas. Lava también los tomates, retírales las semillas y trocéalos en cuadritos. Haz lo mismo con la zanahoria.
Ahora, pon en un sartén todas las verduras con un poco de aceite y déjalas unos diez minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y reserva.
Calienta en la misma sartén un poco más de aceite y agrega el pollo troceado. Cocínalo por ambos lados a temperatura moderada y cuándo ya esté listo, retíralo del fuego. Con diez minutos será suficiente. Sácalo del sartén y ponlo con las verduras. Reserva.
Mezcla ahora en un cuenco el jugo de limón, el curry y la sal. Si te gusta con más curry, puedes agregar un poco más.Incorpora esta salsa en el bol donde tienes el pollo y las verduras y mezcla bien para que los sabores se integren.
Sirve tu ensalada de pollo al curry sobre un lecho de lechugas y disfrútala sola o con el acompañamiento que hayas elegido. ¡Muy buen provecho!
