Un kg de calamares frescos, restos de pastel de chucho 250 grs de chucho cocinado con ajo laminado, cebolla cortada en brunoise, sal y pimienta al gusto, aceite onotado, un trocito de papelón. una taza de vino blanco, una taza de crema de leche, una ramita de cilantro, unos 5 o 6 ajies dulces que debemos cortar menudito,un aji picante. limón, perejil menudito, 10 gramos de queso Gouda y palillos suficientes. , Empezaremos por limpiar muy bien los calamaresm marinamos el chucho y hacemos un sofrito para cocinarlo, cuando este listo, pasamos a rellenar los calamares con el chucho y trocitos de gouda, cerramos muy bien los calamares con los palillos. El siguiente paso es colocar lo calamares ya rellenos en un sarten hondo y grande, previamente hemos dispuesto en la sarten el aceite onotado, laminas de ajo, la cebolla, al colocar los calamares, añadimos la crema de leche. la taza de vino blanco, el cilantro, la pimienta, el papelon esmenuzado, la sal, el aji picante y lo cocinamos por unos 20 minutos. Espolvoreamos encima de los calamres el perejil y el cilantro picado menudito . Lo adornamos con ruedas de limóm. Lo acompaño con arroz blanco o papas , tajadas y ensalada . Sencillamente espectacular…De mi recetario personal, esta divina versión del plato tan tipicamente neo espartano, parte de la deliciosa gastronomía del oriente venezolano….Un regalo para esta vierenes de Cuaresma ! Que les guste !!
