Ingredientes:
• 400 de carne picada de vacuno
• 1 cebolla pequeña rallada
• 4 huevos duros pelados
• pan rallado
• perejil picado
• sal , pimienta y nuez moscada
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Mezclar la carne, la cebolla, 2 cucharadas de pan rallado, la yema del huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar bien la preparación y dividirla en 4 partes. Con las manos húmedas tomar una porción de carne y ahuecarla colocando un huevo en el centro. Cerrar de forma que quede como una croqueta rellena con el huevo en su interior. Pasarlas por la clara de huevo ligeramente batida y por pan rallado y freír en aceite bien caliente
