Ingredientes
Para 2 porciones
5 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 g (1,7 oz.) de queso rallado
7 champiñones pequeños
Sal, pimienta, ají en polvo y curry en polvo a gusto
Aceite de oliva
Leche
Preparación
Pica finamente una cebolla. También pica el ajo y los champiñones.
Coloca la cebolla picada en una sartén para freír con un poco de aceite de oliva. Lleva a fuego medio y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añade el ajo y los champiñones picados a la mezcla.
Añade dos pizcas de curry en polvo y una buena cantidad de ají en polvo (cantidad a gusto, aunque con un cuarto de cucharadita suele ser suficiente).
Bate los huevos en un bol y añade la leche. Añade sal, pimienta y queso rallado. Una vez que la mezcla de vegetales termine de cocinarse, añade la mezcla de huevos y leche. Sigue moviendo los huevos para que queden revueltos.
Retira los huevos revueltos del fuego cuando estén aún un poco suaves. Terminarán de cocinarse durante los segundos siguientes. Sirve este plato caliente o tibio.
Tuesta un poco de pan con anticipación y mantenlo tibio en una canastilla de pan con tapa o en una servilleta. Sirve el pan con los huevos revueltos.
