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Ingredientes.
– 4 huevos.
– 100 gr. de chorizo.
– 2 papas.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharada de tomate concentrado.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Pimienta negra molida.
– Sal. -
2Prepara las papas y el sofrito.
Para empezar pela y corta las papas en pequeños dados y deja que se doren en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas y resérvalas hasta el final.
En el mismo recipiente sofríe la cebolla bien picada con los dietes de ajo. Agrega sal y pimienta y remueve la mezcla. Deja que los productos se integren bien hasta que la cebolla quede pochada.
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3Agrega el chorizo.
Ahora añade el chorizo -también cortado en dados- en la sartén con la cebolla y el ajo. Remueve bien e incorpora una cucharada de tomate triturado. Deja que se sofría durante unos minutos y agrega las patatas que habías reservado previamente.
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4Huevos al horno.
Para finalizar, vierte los huevos y una pizca de sal sobre las yemas. Deja que el producto cuaje bien en el grill del horno y listo. Si quieres puedes rematar el plato con un poquito de perejil por encima.
