Es un pastel de salmón ruso, llamado Kulibiak, una empanada grande rellena de salmón, muy popular en la Rusia de finales del siglo XIX y principios del siglo XX en que se hizo mas internacional.
Puede ser de varios rellenos. pescado, el arroz, algunas verduras , presentadas en varias capas bien diferenciadas, de ahí su vistosidad y su delicioso sabor.
No solo lo comen mucho en Navidad, es tambiém celebradísimo para los días pascuales que por ahí vienen…
Ingredientes
– 2 lomos de salmón fresco
– 1 lámina de hojaldre
– 1/2 cebolla
– 50g de espinacas frescas
– 50g de arroz
– 50g de setas
– 1 cucharadita de mantequilla
– 1-2 huevos cocidos
– 1 cuchardita de crema de leche
– sal al gusto
– pimienta molida al gusto
– huevo batido para pintar
Cocemos el arroz con sal hasta que esté al dente. Lo escurrimos y reservamos
En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla picadita, añadimos las setas y sofreímos,
añadimos las espinacas y el arroz y salteamos. Les ponemos sal y pimienta al gusto, añadimos la cucharadita de cremay dejamos rehogar un poco.
Cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en rodajas.
Extendemos la lámina de hojaldre , colocamos en la base el arroz con las verduras, salpimentamos el salmón y lo ponemos encima, y las rodajas de huevo encima del salmón.
Cerramos el hojaldre y lo adornamos con tiras de hojaldre sobrante.
Lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos , dependiendo del grueso del salmón. Yo lo he tenido 20 minutos y quedó perfecto.
Cuidado de no pasarnos de cocción o el salmón quedará seco.
Recuerda que se debe pinchar el hojaldre antes de cocinarlo.
