La Naiboa es un dulce que se prepara uniendo dos tortas crujientes de casabe, en medio de las tortas se coloca el papelón, queso blanco rallado, posteriormente se hornean para dorarlas.
También puede prepararse con una sola torta de casabe y esparcirle los ingredientes por encima
.En el oriente del país se consigue una variante rellena de coco y ázucar morena, resultando una torta menos tostada que la barloventeña.
A veces se decora con harina de yuca, formando dibujos, o las iniciales de un nombre para dedicárselas a algún amigo o familiar.
Ingredientes:
1 papelón
casabe
queso blanco rallado
harina de almidón o fécula de yuca para decorar
Preparación:
En las localidades del interior del país donde se elabora el casabe suelen utilizarlo aún fresco para hacer naiboas, ya que en esa condición resulta ideal para dicho preparado.
Se prepara entonces un melado de papelón grueso, de buen punto, y se le añade el queso blanco hasta que espese como una masa.
Con esto se untan las tortas de casabe por un lado y se doblan por la mitad, de manera que les quede un relleno de dicha mezcla.
Luego se hornean hasta que doren un poco.
