Una sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra, según aseguró el Boston Glob y está archivado en la Biblioteca John F. Kennedy de la ciudad de Boston, guardado para que las generaciones posteriores pudieran disfrutarla durante la temporada del frío,
Este pescado sabe a merluza, pero su textura es sumamente parecida al bacalao.
Ingredientes:
1 kg de eglefino
1 tazas de agua
60 gr de tocino cortado en cubos
2 cebollas garnde cortadas
4 papas grandes cortadas en trocitos
4 tazas de leche
1 cucharita de té de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de celery cortado en rueditas
Pimienta negra molida al gusto
1 0 2 hojitas de Laurel
Preparación:
Hierve a fuego lento el eglefino durante unos 15 minutos.
Después sécalo, quítale las espinas y reserva el caldo sobrante.
Saltea el tocino hasta que esté crujiente y la cebolla hasta que esté doradita.
Añade al caldo de pescado las papas, el celery, el laurel, la sal y la pimienta, junto a las tres tazas de agua
Pon todo a hervir durante 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, le agregas la leche y la mantequilla, y lo dejas hervir durante 5 minutos más.
Sirve la crema caliente en un bol, y decórala con el tocino y la cebolla
