Ah, la reina del mar, la exquisits langosta, te la presentamos en forma de salpicón, realmente una maravilla.
Ingredientes
1 langosta de 700 o 800 gr.
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 huevos cocidos
aceitunas verdes
perejil
sal, aceite, vinagre y pimienta
Preparación paso a paso
Cocer la langosta y dejar enfriar
La vinagreta; picar la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el perejil y la clara de 1 huevo a todo ello le añadimos el aceite, vinagre, la sal y la pimienta.
Pelamos la langosta y reservamos la cabeza y la cola para decorar. Troceamos la langosta en lonjas y la colocamos en la fuente y adornamos con la cola y la cabeza que hemos reservado anteriormente.
Rociamos la langosta con la vinagreta y le rayamos las yemas del huevo que habíamos reservado para decorar.
Una exquisita receta del Restaurante Anduriña, A Guarda (Pontevedra).
