Ingredientes
Filetes de merluza 750 g
Aceite
Perejil
1 Cebolla
1 Pimentón
80 g de Aceitunas picadas
2 Huevos duros
Sal y pimienta a gusto
Ají picante una pizca
3 dientes de Ajo
Para la masa, puedes comprar las que ya vienen listas.
Preparación
Limpiar muy bien todos los filetes de merluza, y cortarlos.
Colocar una sartén al fuego y agregar allí el aceite, cuando este caliente dorar la cebolla, agregar luego los pimentones picados, el ajo y el perejil, mezclar muy bien todos estos ingredientes. A continuación agregar el pescado y prolongar la cocción hasta que el mismo este bien cocido, procurando mover la preparación para que se cocine de manera pareja.
Retirar la sartén del fuego y agregar las aceitunas picadas, el huevo duro y condimentar con sal, pimienta y una pizca de ají picante.
Dejar enfriar la preparación antes de rellenar las empanadas.
Colocar las empanadas sobre una placa de horno previamente aceitada, cocinar en horno a temperatura fuerte por aproximadamente unos 15 o 20 minutos.
Si estas en veenzuela, puedes acompañar estas empanadas de merluza con una guasacaca, ¡demasiado rica!
