Ingredientes ;
1 bandeja de raviolis rellenos de Gorgonzola
1 cebolla
150 gr de nueces peladas
300 ml de nata liquida
Hongos
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Queso Parmesano rallado
Empezaremos con la preparación de la salsa. Cortando la cebolla en trozos no demasiado pequeños.
En una sartén grande, añadimos una cucharada de mantequilla, y la ponemos a temperatura media.
Cuando este derretida, añadimos la cebolla, y un poco de sal.
Mientras tanto, machacamos las nueces en un mortero.
Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos las nueces. y los hongos previamente dorados con sal aceite, mantequilla y pimienta
Removemos un poco, y tras esperar unos cinco minutos, añadiremos los 300ml de nata liquida.
Un poco de pimienta negra molida…
Mientras se funde el queso, seguiremos removiendo, y una vez este completamente mezclado todo, lo trituraremos con la batidora.
Una vez todo pasado, pruebas el punto de sal, y si es necesario añades un poco mas.
La salsa, la pasaremos a un cazo para ponerla a fuego suave y que se nos mantenga caliente.
Sin olvidarnos de remover de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo.
Si ves que ha quedado un poco espesa, puedes aligerarla con un chorrito de leche.
Para que la salsa no sea tan concentrada
Pones en una cazuela grande un buen chorro de agua, a fuego fuerte hasta que hierva.
Cuando esté hirviendo, añades los raviolis, y bajas el fuego a temperatura media, para cocerlos durante 2 minutos.
No dejarlos mas, para que no se nos cueza demasiado, han de quedar al dente.
Pasados los dos minutos, los sacaremos a escurrir, y seguidamente sin esperar demasiado, les echaremos un pequeño chorrito de aceite de oliva, y mezclaremos con cuidado, para que no se peguen entre ellos.
Servir, mezclándolos con la salsa en una cazuela, o colocándolos en un plato y añadiendo la salsa por encima o por debajo… al gusto de cada quien.
Le espolvoreas abundantemente queso parmesano por encima.
