Ingredientes
300 grs. de pescado blanco (corvina, mero, chucho o róbalo por ejemplo).
1/4 Taza de leche de coco
4 Ajíes dulces verdes y rojos
1 Tomate
3 Dientes de ajo
1 Cucharadita de onoto
3 Cucharadas de aceite
1 Cebolla
1 Cucharada de encurtidos en mostaza
1 Limón
Alcaparras y aceitunas
Pasas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén colocamos el aceite, que calentamos previamente con el onoto en granos para teñirlo de rojo y luego retiramos las semillas.
En ese mismo aceite sofreímos por 5 minutos la cebolla, el ajo y los ajíes dulces, luego añadir la leche de coco, las aceitunas, alcaparras y los encurtidos en mostaza, salpimentar y dejamos cocinar por unos minutos. También se le pueden añadir pasas.
Agregamos la pulpa del pescado desmenuzada, el jugo de limón, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que seque.
Servir acompañado de patacones, arroz y yuca.
