350 ml. de crema de leche
100 gr. de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de cacao en polvo
110 ml. de Baileys
Para decorar:
150 ml. de crema de leche
3 cucharadas de zúcar glass
Cacao en polvo
Preparación
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Montar la crema de leche y añadir el azúcar poco a poco. También añadimos el cacao. Seguimos montando, y una vez montada, añadimos el Baileys e integramos con movimientos envolventes.
Mientras tanto, las hojas de gelatina que se habrán hidratado en el agua fría la disolvemos en un poco de agua caliente. Una vez disueltas esperamos unos minutos que pierda temperatura y añadimos a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Introducimos la mousse en una manga pastelera y rellenamos los vasitos con ella. Llevamos al refrigerador para que se cuajen durante unas horas como mínimo o de un día para otro. Una vez que estén cuajados montamos los 150 ml. de crema de leche con tres cucharadas de azúcar glass y decoramos los vasitos con ella, usando una boquilla rizada. Espolvoreamos con cacao en polvo y servimos.
