500 g de harina de fuerza
325 ml de agua
2 cucharaditas de levadura
1 ½ cucharaditas de sal
Preparación
En un bol añadir 100 ml y esparcir la levadura sobre ella revolviendo para que se disuelva y dejar reposar unos 5 minutos.
En otro bol mezclar la harina y la sal, añadir el agua con la levadura y formar una pasta blanda.
Dejar reposar por 20 minutos tapado con un tapar con un paño.
Verter la mezcla añadiendo el resto del harina y revolviendo con el resto de agua hasta formar una masa firme y húmeda.
Volcar la masa en una superficie enharinada y amasar por 10 minutos, hasta obtener una masa brillante, elástica y homogénea, colocar la masa en un recipiente limpio, cubrir nuevamente con un paño dejar y leudar por unos 90 munutos. Desinflar la masa y dejar reposar por 10 minutos.
Con la masa formar un pan largo de unos 35 centímetros y reposar sobre una bandeja enharinada, tapar con un paño y leudar 45 minutos más, hasta que duplique su tamaño nuevamente. Realizar 5 cortes en diagonal sobre la superficie del pan de unos 5 milímetros de profundidad.
En un horno pre-calentado a 220°C, cocinar por 45 minutos o hasta que el pan adquiera un suave tostado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
