Ingredientes:
4 huevos
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla
1 berenjena
1 cucharada de harina
1 cucharada de tomate frito
½ vasito de vino blanco
1 vaso de leche
4 cucharadas de nata líquida
nuez moscada
4 triángulos de pan frito
aceite virgen extra
sal
1 nuez de mantequilla
perejil picado
Preparación:
Ponemos el el aceite y cortamos la cebolla, la berenjena cortada en cuatro trozos .Hacemos un delicioso sofrito que debe quedarnos con un aspecto dorado.
Cuando tengamos completamente hecho el sofrito echamos el jamón, picados en trozos no demasiado pequeños. Sofreímos un poco, agregamos la harina, sofreímos otro poco, añadimos la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata. Rallamos encima un poco de nuez moscada.
Cuando tenemos todos estos pasos la mezcla resultante la ponemos en una fuente refractaria (que se pueda introducir en el horno); colocamos encima los huevos, los sazonamos y gratinamos en el horno durante 1-2 minutos.
Espolvoreamos con perejil picado. Untamos una punta de los triángulos en la mantequilla e introduce la punta en el perejil. Colocamos los panes para decorar.
