Ingredientes:
1 taza y media de arroz arborio
300 gramos de gambas
200 gramos de calamares frescos
1 litro (aproximadamente) de caldo de camarones
1 cebolla grande
2 ajíes dulces (o picantes si te provoca)
varias ramas de perejil fresco
1 chorro de vino blanco
1 cucharadita de páprika
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Lava y pela los camarones, y haz caldo con las conchas, aquí te expliamos cómo.
Limpia bien los calamares y pícalos en aros medianos. Reserva junto a los camarones.
En una olla profunda sofríe en la mantequilla la cebolla y el ají hasta que se comience a transparentar la primera.
Agrega los calamares y sofríe por un par de minutos. Transcurrido este tiempo se deberían haber puesto blancos, en este momento agrégale un chorro de vino blanco y báñalo con mucho queso.
Aunque técnicamente se puede hacer risotto con arroz de grano normal, siempre es mejor usar el arroz arborio, queda más cremoso. Trata de conseguirlo.
