Ingredientes
1 Besugo
5 Papas
2 Cebollas
1 Pimentón (verde preferentemente)
150 mililitros de Vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta recién molida al gusto
Un Limón en rodajas y otro para servir
Preparación:
Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Corta las cebolletas en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las semillas y córtalos en juliana.
Pon un chorrito de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, añade las papas, cebolla y pimentón una pizca de sal y pimienta al gusto. Saltea y deja cocinar unos minutos hasta que las verduras estén hechas.
Para limpiar el besugo, ábrelo por la mitad y retírale la espina central con ayuda del cuchillo y unas tijeras.
Reparte el salteado de verduras en una fuente apta para horno. Coloca encima el besugo abierto y añade una pizca de sal y pimienta. Riega con aceite de oliva, limón y el vino blanco.
Introduce la fuente en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos.
Sirve el besugo sobre las papas con muchas rodajas de limón.
