Ingredientes:
Para el bisocho:
4 huevos
120g de harina de repostería
120g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
1 pizca de sal
Crema pastelera:
100g de azúcar
500g de leche entera
40g de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.
Un tip: Se le puede hacer un almíbar para empapar el bizcocho con 100g de azúcar, 100 ml de agua poner al fuego y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar.
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Separ las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas, el azúcar y la esencia hasta que esté espeso y blanquecino, añadirle poco a poco las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.
Añadir la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes y suaves.
En una bandeja de horno la forraremos con papel sulfurizado y con la ayuda de una espátula extendemos la mezcla por toda la superficie. Hornear sobre 10 minutos
Con el bizcocho aún caliente, lo pondremos encima de un paño, con el papel de horno hacia arriba y se lo retiramos.
Tomar el paño y el bizcocho y lo vamos enrollando todo junto.
Dejar reposar así enrollado sobre media hora para que coja la forma.
Desenrollar y rellenar el bizcocho por todo, enrollar con cuidado.
Decorar al gusto.
