Ingredientes
Bife
Tira de asado
Vacío
Entraña
Costillar
Chorizo
Morcilla
Sal gruesa
Preparación
En primer lugar, vamos a preparar la carne para ello, vamos disponiendo las diferentes piezas en la barbacoa y las marcamos mediante el método directo.
Cuando estén bien marcada, movemos la carne hacia los laterales de la barbacoa y cerramos para consegur el efecto horno propio del método indirecto.
Vamos vigilando la carne de vez en cuando y una vez que esté tierna la retiramos del fuego.
Emplatamos la carne y la salamos con una pizca de sal gruesa. Acompañamos del chimichurri y a comer.
Receta del chimichurri
perejil
dientes de ajo
aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Pelar los dientes de ajo y picar con un cuchillo en trocitos bien pequeños
2. Lavar las ramas de perejil y quitar las partes duras (tallos).
3. Con ayuda de un mortero hay que machacar bien los dientes de ajo y el perejil, hasta lograr una especie de pasta homogénea. Entonces se agraga 1 vaso de aceite de oliva y comienza a remover de manera uniforme con una chuchara.
4. Agregar a la mezcla sal y pimienta a gusto y continuar removiendo. Es recomendable mantener en el refrigerador al menos una hora antes de consumirlo.
