Pocos platos de la cocina medieval europea han sobrevivido y de éstos muy contados cruzaron el Atlántico y se incorporaron a la cocina latinoamericana. Con el correr del tiempo, los que no han desaparecido, han variado de gusto y aspecto.
Ingredientes
1 litro de leche
1 rajita de canela
4 cucharadas de maicena
½ kg de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento:
Se hierve la leche junto con la canela.
Se disuelve la maicena en poca cantidad de agua o leche fría, y se añade a la leche junto con el azúcar, removiendo continuamente hasta que espese y se vea el fondo de la paila.
Se baja del fuego, se le echa la esencia de vainilla y se vierte en un molde o platón.
NOTA: A esta receta de manjar blanco se le puede reducir la cantidad de azúcar y sustituir la vainilla por un trozo de cáscara de limón, que se adicionaría junto a la canela. Solemos acompañarlo de frutas confitadas, ciruelas pasas o mermeladas, que son estupendas para acompañar el un poco simple sabor del manjar balnco…En Venezuela los hacemos de naramja, de piña, de diferentes sabores, sin olvidar el original de la Rdad Media española, que aparte de almendras y nueces, tenían pescado o pollo.
