Ingredientes:
Huevos
Pimentones (rojos, amarillos o verdes)
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Lo primero que haremos para preparar los huevos fritos en pimentones o pimientos, es lavar el pimentón y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro, también se pueden usar rodajas de diferentes pimentones, así a la hora de emplatar se verán sensacionales. Tenemos que utilizar la parte más ancha del pimiento para hacer esto, ya que necesitamos que las rodajas sean lo más grandes posible.
Procedemos a cocinar los huevos fritos en pimiento. Para ello ponemos las rodajas en una sartén con aceite caliente (no demasiada). Dejamos que se cocinen ligeramente y después dentro de cada rodaja introducimos un huevo. Hay que hacer esto con el aceite muy caliente, para que, nada más agregarlo el huevo se cuaje y no se nos «escape» del pimentón. Una vez se mantenga, bajamos el fuego a posición baja para que se termine de hacer,salpimentamos, y servimos.
